Wildkräuter-Steingarten  & Joselito Pancetta mit Zuckererbsen

Joachim Wissler

Wildkräuter-Steingarten & Joselito Pancetta mit Zuckererbsen

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8 – 10 verschiedene Wildkräuter und Blüten je nach Jahrezeit

 

16 Scheiben Joselito Pancetta fein geschnitten auf Pergament

 

75 gr Zuckererbsencreme

 

4 Esslöffel feine Zuckererbsen

Auf einem Stein die Zuckererbsencreme in Tupfen unterschiedlicher Größe unregelmäßig dressieren. Die Wildkräuter und Blüten dazwischen legen und die wenig gegarten Erbsen zwischen Kräuter und Erbsencreme streuen.

 

Die Pancettascheiben mit Zimmertemperatur locker dazwischen legen.

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