Gebackene Schweineohren mit Chorizocreme und Joselito Chorizo

Joachim Wissler

Gebackene Schweineohren mit Chorizocreme und Joselito Chorizo

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4St. gebackene Blätterteig- Schweineohren

 

8 Scheiben Joselito Chorizo

 

80 gr fein gehackte Chorizo

 

150 gr Mandelcreme

 

2 gr Rosenpaprika Pulver

 

40 ml. frische roter Paprikasaft

 

2 Limonenschalen fein abgerieben  und Saft ausgepresst

 

20 ml Olivenöl

 

Satéegewürz, Salz.

Aus der fein gehackte Chorizo,  Mandelcreme, Paprikasaft, Olivenöl, Limonenschale und Saft sowie den Gewürzen im Pacojet eine geschmeidige Creme herstellen.

 

Die Creme auf die gebackenen Blätterteigohren dressieren und die Joselito Chorizo darauf arangieren. Mit grünen spanischen Oliven garnieren
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