Joselito-Lende vom Ibérico-Schwein

Massimiliano Alajmo

Joselito-Lende vom Ibérico-Schwein

Ir Ver video Receta
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Die Mandel-Mayonnaise

50 g Mandelcremebasis mit Wasser

50 g Wasser

110 g Maisöl

16 g mildes natives Olivenöl extra

1/4 Zitronensaft

2 g Salz

Ein wenig Senf

Estragon

Dill

Koriander

Petersilie

Majoran

Anislikör
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Joselito-Lende vom Ibérico-Schwein

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Schneiden Sie eine Scheibe Ibérico-Schweinelende Salzen Sie diese Scheibe langsam, wälzen Sie sie in Mehl und geschlagenem Ei, panieren Sie sie mit handgeschnittenem Holzofenbrot. Braten Sie sie auf beiden Seiten in mildem nativem Olivenöl extra gleichmäßig goldbraun an. Lassen Sie das Öl abtropfen.

Präsentation

Schneiden Sie die Filets in Scheiben, garnieren Sie den Teller mit Mandel-Mayonnaise, etwas Salz und Rübenschaum. Beschließen Sie das Gericht mit einem Stück Austernpflanze und versprühen Sie In.gredienti-Bergamotte.
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