JOSELITO-ÖL

Ferrán Adriá

JOSELITO-ÖL

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500 G JOSELITO-SCHINKENFETT

300 G SONNENBLUMENÖL
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1. Die gelben (ranzigen) Stellen entfernen.

2. Das saubere, weisse Fett auf kleiner Flamme (ohne Kochen) in dem Sonnenblumenöl garen. 30 Minuten köcheln lassen, bis sich das feste Fett weitgehend aufgelöst hat und nahezu transparent ist.

3. Abseihen und das flüssige Fett zur Seite stellen.
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