ARTISCHOCKEN MIT WACHTELEI UND JOSELITO

Ferrán Adriá

ARTISCHOCKEN MIT WACHTELEI UND JOSELITO

Ir Ver video Receta
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6 ARTISCHOCKEN

1/2 L OLIVENÖL

6 WACHTELEIER

SCHEIBEN
 ODER SPÄNE ODER KNUSPRIG GEBRATENER JOSELITO-SCHINKEN
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1. Die Artischocken putzen und mit einem spitzen Messer die Herzen auslösen. Dann mithilfe eines Teelöffels aushöhlen.

2. Die Artischockenherzen in reichlich Öl etwa 5 Minuten bei 160 ºC frittieren.

3. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.

4. Je ein Wachtelei vorsichtig in die Mitte der frittierten Artischocke gleiten lassen und leicht salzen.

5. Bei 180 ºC etwa 4 Minuten AUF dem Grill gratinieren, bis das Eiweiss fest ist.

6. Mit Joselito-Schinken (in Scheiben, Spänen oder knusprig gebraten) garnieren. 
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