开胃印度块菌鸡蛋羹

Seiji Yamamoto

开胃印度块菌鸡蛋羹

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材料

 

 

肉酱

-伊比利亚猪肉 100g
-盐煮金枪鱼腹肉条 100g
-鲣鱼海带汤
-藕粉

熏制奶油土豆

-土豆
-炒洋葱
-生火腿汤

开胃鸡蛋羹

-鲣鱼海带汤
-鸡蛋
-生抽酱油
-盐

黑孢块菌

腌制火腿里脊肉(切丝)

做法

 

1. 将利比里亚猪肉和盐煮金枪鱼腹肉条切成 5 mm 的大块,然后加少量油在平底锅中快炸。使用盐和胡椒调味,然后加入鲣鱼海带汤。包裹一层藕粉以制作肉酱。


2. 将土豆蒸熟切片,然后与苹果片一起熏制。将土豆、炒洋葱和生火腿汤放入搅拌器制作成奶油状。调味,然后放入厨房泡沫虹吸中加热。


3. 装半碗开胃鸡蛋羹。


4. 在开胃鸡蛋羹放在肉酱、腌制火腿里脊肉和奶油土豆上,然后佐以黑孢块菌切片。

 



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