Joselito梅花肉烤肉配番茄腌酱,马苏里拉奶酪

马西米利亚诺·阿拉伊莫

Joselito梅花肉烤肉配番茄腌酱,马苏里拉奶酪

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西红柿泥腌酱

150克番茄酱

1.5克盐

1.5克茴香籽

30克的特级初榨淡橄榄油

5克切碎的鲜龙蒿

新鲜尖辣椒

0.5克干牛至

35蔬菜汤

2克Dulcita糖

2克酱油 

些许沙捞越黑胡椒。

Joselito梅花肉


360克Joselito梅花肉

70克番茄腌酱

20克的特级初榨淡橄榄油

土豆奶油浓汤

280克切成2厘米小块的去皮白土豆

65克奶油

60克牛奶

100克滚沸的蔬菜汤

15克特级初榨橄榄油

4克盐

2克粗蔗糖

1克酱油

切碎的茴香种子
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Joselito梅花肉烤肉配番茄腌酱,马苏里拉奶酪 

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Joselito梅花肉

在肉上抹上番茄腌酱和油,在开始的时候远离火源烤,然后直接放在火上烤45分钟。
把烤肉切成薄片,加点盐,加点稀释的番茄腌酱,一点蔬菜汤,特级初榨淡橄榄油和沙捞越黑胡椒。

土豆奶油浓汤


把土豆倒入一口装满冷水的浅口锅,不加盐煮。用福维克美善品Thermomix食品料理机在60℃下把土豆捣碎,并添加牛奶,奶油,酱油,糖。倒入特级初榨淡橄榄油乳化沸汤。

土豆奶酪糊


加热土豆浓汤,加入已经在微波炉里打热并控干水的马苏里拉奶酪。 
加入切碎的茴香种子和切碎的新鲜辣椒。

装盘


把烤肉装盘,再配上一些土豆奶酪糊。最后用新鲜罗勒叶小叶装饰,这道菜就可以端上桌啦。
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