Joselito 火腿配调味李子和鳄梨

Joachim Wissler

Joselito 火腿配调味李子和鳄梨

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120 克 Joselito 火腿,两年熟

 

6 个腌渍的调味李子

 

1 个哈斯鳄梨

 

70 毫升柠檬汁

 

80 毫升顶级橄榄油

 

20 克糖

 

1 个澳洲指橘 

 

10 片罗勒叶

 

1 碗红三叶草

 

盐、卡宴胡椒

在锅中将糖溶化,变成金黄色的焦糖。用柠檬汁溶解并用文火煮,直至糖全部溶解并形成糖浆一样的粘稠度的汁液。稍稍放凉柠檬浆,然后慢慢加入橄榄油。放入切碎的罗勒叶,5 分钟后过滤。用盐和卡宴胡椒将柠檬浆调至更可口.

 

纵向切开澳洲指橘 ,用小勺子将里面细小的果肉刮出来. 

 

对切鳄梨,去除内核,用勺子挖出果肉。通过筛子挤压果肉,在长形盘子上放调羹大小的一小份. 

 

将澳洲指橘肉放上去,并将切半、去核的李子放在鳄梨上。将火腿细致地放上去。在火腿上滴上细丝状柠檬橄榄油乳.

 

撒上红三叶草.

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