香肠油和黑柠檬配西瓜火腿薄片

Yannick Alleno

香肠油和黑柠檬配西瓜火腿薄片

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冷头盘
4 人份

西瓜火腿

四分之一个西瓜
适量橄榄油、盐花、黑柠檬
二分之一个柠檬

香肠油

100 克葡萄籽油
100 克香肠


西瓜火腿

将西瓜用盐花和橄榄油调味,然后在真空下放 12 小时。 从袋中取出西瓜,然后在 90℃ 的干燥箱中干燥 5-6 小时。 冷却至常温。

香肠油

将香肠切成块状,然后和油一起放入平底锅中。 加热至微微翻滚,然后关火。 取出香肠油备用。。

最后一道工序

西瓜火腿切成薄片,然后放置在盘子中央,淋上香肠油和柠檬汁。 撒上盐花。

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