里脊肉、牛腰肉和盐煮金枪鱼腹肉条馅蒸饺

Seiji Yamamoto

里脊肉、牛腰肉和盐煮金枪鱼腹肉条馅蒸饺

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材料

 

 

蒸饺

-里脊肉 30g
-牛腰肉 30g
-盐煮金枪鱼腹肉条 30g
-鱼肉酱 100g
-无醋蛋黄酱 40g 
-油炸香菇酱 70g
-油炸香菇 40g(5mm 角)

5 种不同的蔬菜束(全部预先在火腿汤中煮熟)

-白萝卜
-黄胡萝卜
-红胡萝卜
-紫胡萝卜
-三叶草

冬瓜(预先在火腿汤中煮熟)

日本生姜

金叶

柚子皮


-鲣鱼海带汤
-伊比利亚火腿切片

 

 



做法

 

1. 将冬瓜去皮,并在火腿汤中煮熟。


2. 预备 5 种不同的蔬菜。


3. 将生姜切片。


4. 在平底锅中用少量油快炸熏制里脊肉、牛腰肉和盐煮金枪鱼腹肉条,然后用冷水冷淬。


5. 将熏制里脊肉、牛腰肉、盐煮金枪鱼腹肉条、鱼肉酱、无醋蛋黄酱、干蘑菇酱和干蘑菇混合,并卷成团。


6. 在 100ºC 的蒸笼中蒸 10 分钟。


7. 在碗中佐以蒸饺、冬瓜、5 种不同的蔬菜、生姜、金叶和柚子皮。


8. 倒汤。

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