洋蓟配鹌鹑蛋和小何赛

Ferrán Adriá

洋蓟配鹌鹑蛋和小何赛

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6 个洋蓟

500 毫升橄榄油

6 个鹌鹑蛋

小何赛火腿薄片,削片或酥脆薄片


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1 .用削皮刀除去洋蓟的心。 然后,用勺子清空洋蓟的心。

2. 用大油量炸洋蓟心,火温调节为 160ºC 左右,炸 5 分钟。

3. 用纸巾把油吸干。

4. 小心打碎鹌鹑蛋并将蛋注汁入用油炸好的洋蓟的心中。 放入少许盐。

5. 放在烤架上炙烤,温度调节为 180ºC 左右,进行 4 分钟,直到蛋被烤熟。

6. 在表面放几片小何赛火腿做装饰,切片、削片或油炸的均可。
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