Тофу Хоселито

Seiji Yamamoto

Тофу Хоселито

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

Ингредиенты: 

 

 

Гладкий тофу

-Крахмал

Мясной соус

-Иберийская свинина
-Белый лук-порей (мелко порубленный)
-Имбирь (мелко порубленный)
-Марантовая мука

Длинная паприка (красная и зеленая)

Бутоны мимозы

Цветки лука-порея

Стручки перца

Иберийский хамон

Соус

-500 г бульона из морских водорослей и пеламиды
-100 г иберийского хамона

 



Приготовление: 

 

1. Посыпать гладкий тофу крахмалом и обжаривать в рисовом масле при температуре 180ºC до золотистого цвета.


2. Кухонным ножом мелко порубить иберийскую свинину, добавить на сковороду сало и пассировать вместе с белым луком-пореем и имбирем. Затем добавить бульон из морских водорослей и пеламиды, сахар, темный соевый соус, соус XO и белый соус с устрицами и варить на медленном огне. В конце добавить марантовой муки.


3. Выложить тофу на тарелку, добавить (2), затем в присутствии гостей разлить прозрачный бульон из иберийского хамона по тарелкам, в которых уже находятся пассированный перец мангандзи, бутоны мимозы, цветки лука-порея, стручки перца и иберийский хамон.

close
Email
close
close