Seiji Yamamoto

"Иберийская вырезка" и легкие блинчики с "сырым морским ежом" с острова Хоккайдо, обернутые рисовой бумагой и периллой, подаются с пюре из перца мангандзи и зелеными соевыми бобами

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

Ингредиенты:

 

 

Блинчики


-Иберийская вырезка, нарезанная тонкими ломтиками
-50 г морского ежа
-4 листочка голубой периллы
-Нужное количество иберийского хамона
-2 листа сетчатой рисовой бумаги


Мелко нарезанный иберийский хамон

Измельченный жареный лук

Пюре из красного перца мангандзи

Бутоны красной периллы

Цветки лука-порея

Пюре из грубо измельченных зеленых бобов (измельченные отварные зеленые соевые бобы)

Приготовление:

 

1. Обжарить и сделать пюре из очищенного красного перца мангандзи, посолить и заправить светлым соевым соусом.


2. Отварить и грубо измельчить зеленые соевые бобы, посолить и заправить светлым соевым соусом.


3. Тонко нарезать вырезку, посолить и поперчить.


4. Положить нарезанный иберийский хамон на вырезку.


5. Сверху положить листочки голубой периллы.


6. Сверху положить морского ежа и свернуть вырезку в ролл.


7. Обернуть вырезку сетчатой рисовой бумагой.


8. Обжаривать блинчики в течение 90 секунд при температуре 200ºC в рисовом масле.


9. После обжарки нарезать на кусочки.


10. Выложить на тарелку блинчики, пюре из красного перца мангандзи, пюре из зеленых соевых бобов, измельченный жареный лук, нарезанный иберийский хамон, бутоны красной периллы и цветки лука-порея.

 



close
Email
close
close