КРОКЕТЫ JOSELITO

Ferrán Adriá

КРОКЕТЫ JOSELITO

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
-
200 Г МЕЛКО ПОРЕЗАННОГО ХАМОНА JOSELITO

50 Г МАСЛА JOSELITO

100 Г СЛИВОЧНОГО МАСЛА

40 Г НАРЕЗАННОГО ЛУКА-ШАЛОТ

165 Г МУКИ

200 Г СЛИВОК

600 Г КОНСОМЕ JOSELITO

СОЛЬ

ПАНИРОВОЧНЫЕ СУХАРИ

ТОНКО НАРЕЗАННЫЙ ХАМОН JOSELITO

1 ЯЙЦО

1 Л ОЛИВКОВОГО МАСЛА

5 ПЛАСТИНОК ЖЕЛАТИНА (ПО ЖЕЛАНИЮ)

-
-
1. ПОДОГРЕЙТЕ СЛИВКИ И КОНСОМЕ ИЗ ХАМОНА.

2. В БОЛЬШУЮ КАСТРЮЛЮ ДОБАВЬТЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, МАСЛО JOSELITO И НАРЕЗАННЫЙ ЛУК-ШАЛОТ.

3. ОБЖАРЬТЕ ЛУК НА СЛАБОМ ОГНЕ. ДОБАВЬТЕ МУКУ И, НЕ ПЕРЕСТАВАЯ ПОМЕШИВАТЬ, ОБЖАРЬТЕ ЕЕ. 

4. ДОБАВЬТЕ ГОРЯЧИЕ СЛИВКИ, КОНСОМЕ И ПОЛОВИНУ НАРЕЗАННОГО ХАМОНА. ГОТОВЬТЕ 5 МИНУТ НА СРЕДНЕМ ОГНЕ, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ ВЕНЧИКОМ ИЛИ ЛОПАТКОЙ.

5. ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕМЕШАВ ПОЛУЧЕННУЮ СМЕСЬ, СНИМИТЕ КАСТРЮЛЮ С ОГНЯ И ДОБАВЬТЕ ОСТАВШИЙСЯ ХАМОН. 

6. ДОБАВьте соль ПО ВКУСУ.

7. ВЫЛОЖИТЕ СМЕСЬ ДЛЯ КРОКЕТОВ В ТАРЕЛКУ И НАКРОЙТЕ ЕЕ ПРОЗРАЧНОЙ ПЛЕНКОЙ. ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК МИНИМУМ НА 1 ЧАС. 

8. ИЗ СМЕСИ ДЛЯ КРОКЕТОВ СДЕЛАЙТЕ ШАРИКИ (30 Г).

9. ОБВАЛЯЙТЕ КРОКЕТЫ В МУКЕ, ЯЙЦЕ И СУХАРЯХ.

10. РАЗОГРЕЙТЕ МАСЛО В КАСТРЮЛЕ И ПОДЖАРЬТЕ КРОКЕТЫ ДО ПОЛУЧЕНИЯ ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ. 

11. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ УКРАСЬТЕ КРОКЕТЫ ЛОМТИКАМИ ХАМОНА. 
-
close
Email
close
close