Корейка Joselito в томатным маринадом жаренная...

Массимилиано Алаймо

Корейка Joselito в томатным маринадом жаренная...

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
-
Для приготовления томатного маринада

150 г томатного концентрата

1,5 г соли

1,5 г семян фенхеля

30 г мягкого оливкового масла Extra Virgin

5 г мелко нарезанного свежего эстрагона

Свежий красный острый перец

1/2 г сухого орегано

35 г овощного бульона

2 г сахара Dulcita

2 г соевого соуса

Щепотка черного перца Sarawak

Для приготовления корейки Joselito


360 г корейки Joselito

70 г томатного маринада

20 г мягкого оливкового масла Extra Virgin

Для приготовления картофельного пюре

280 г белого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками по 2 см

65 г сливок

60 г молока

100 г горячего овощного бульона

15 г рафинированного оливкового масла Extra Virgin

4 г соли

2 г нерафинированного тростникового сахара

1 г соевого соуса

Молотые семена фенхеля
-
Корейка Joselito в томатным маринадом жаренная на углях с сыром моцарелла и помидорами

-
Для приготовления корейки Joselito

Покройте мясо томатным маринадом и полейте маслом. Первые несколько минут жарьте подальше от огня, а затем прямо на огне в течение 45 минут.
Порежьте мясо на кусочки, посолите и полейте маринадом, разбавленным небольшим количеством овощного бульона, рафинированным оливковым маслом и перцем Sarawak.

Для приготовления картофельного пюре

Высыпьте картофель в кастрюлю с водой и варите, не добавляя соли. Растолките картофель с помощью Thermomix при температуре 60°C и добавьте молоко, сливки, соевый соус и сахар. Добавьте масло и перемешайте с кипящим бульоном.

Для приготовления эластичного пюре

Подогрейте картофельное пюре и добавьте в него сухую моцареллу из коровьего молока, подогретую в микроволновке. Добавьте молотые семена фенхеля и мелко нарезанный свежий красный перец.

Для презентации

Подавайте мясо с небольшим количеством пюре в качестве гарнира. Украсьте блюдо небольшими листочками свежего базилика и подавайте горячим.
-
close
Email
close
close