Сэндвич из гороха с хамоном Joselito

Массимилиано Алаймо

Сэндвич из гороха с хамоном Joselito

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
-
Для приготовления горохового хлеба

200 г гороховой муки высшего сорта, денатурированная при 90°C в течение 8 часов в печи

320 г воды, подогретой до 50°C

25 г мягкого оливкового масла Extra Virgin

3 г соли
-
Сэндвич из гороха с хамоном Joselito
(без глютена, яиц и дрожжей)

-
Добавьте в муку небольшое количество теплой воды, рафинированное оливковое масло Extra Virgin и соль, смешайте все и просейте. Залейте в сифон двумя порциями, поставьте на 3 часа в холодильник для получения хорошей консистенции.
Выдавите из сифона 40 г массы в стеклянный стакан, предварительно смазав его небольшим количеством оливкового масла и присыпав дно стакана семенами. Готовьте по два за раз в микроволновой печи при максимальной температуре 50 секунд.

Для приготовления горохового крема

Сварите горох в подсоленной воде, слейте воду, разделите на две части, размельчите и взбейте блендером, добавляя рафинированное оливковое масло, немного копченого масла и соли, добавьте целый зеленый горошек и подавайте при средней температуре.

Подготовка к подаче

Разрежьте гороховый хлеб вдоль на равные части и полейте каждую часть рафинированным оливковым маслом. Выложите немного горохового пюре, бурраты, добавьте несколько капель копченого масла и пару ломтиков хамона Joselito. Подавайте в виде сэндвича.
-
close
Email
close
close