КОНСОМЕ JOSELITO ИЗ ОБРЕЗКОВ

Ferrán Adriá

КОНСОМЕ JOSELITO ИЗ ОБРЕЗКОВ

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
-
1 КГ ОБРЕЗКОВ ХАМОНА JOSELITO

2 Л ВОДЫ
-
-
1. УДАЛИТЕ ЛИШНИЙ ЖИР С ХАМОНА И НАРЕЗАТЬ НЕОДНОРОДНЫМИ КУСОЧКАМИ, РАЗМЕРОМ 1 СМ.

2. ЗАЛЕЙТЕ ХАМОН 2-МЯ ЛИТРАМИ ВОДЫ И ПОСТАВЬТЕ ТОМИТЬСЯ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ НА 30 МИНУТ. РЕГУЛЯРНО СНИМАЙТЕ ЖИР И ПЕНКУ С ПОВЕРХНОСТИ.

3. ОСТАВЬТЕ ОСТЫВАТЬ НА 15 МИНУТ.

4. ПРОЦЕДИТЕ ЧЕРЕЗ ТКАНЬ. СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ БУЛЬОН ОСТАВАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ, И УДАЛИТЕ ВЕСЬ ЖИР С ПОВЕРХНОСТИ ПОЛУЧЕННОГО КОНСОМЕ.

5. ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК.
-

ВАРИАНТ 2 

-
1. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ВЫ ПРОВАРИЛИ И ПРОЦЕДИЛИ ПЕРВЫЙ КОНСОМЕ, СНОВА ЗАЛЕЙТЕ КОСТИ ВОДОЙ (2 Л) И ПОСТАВЬТЕ ТОМИТЬСЯ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ НА 2 ЧАСА. РЕГУЛЯРНО СНИМАЙТЕ ЖИР И ПЕНКУ С ПОВЕРХНОСТИ.

2. ПРОЦЕДИТЕ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО. СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ БУЛЬОН ОСТАВАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ, И УБЕРИТЕ ВЕСЬ ЖИР С ПОВЕРХНОСТИ ПОЛУЧЕННОГО КОНСОМЕ.

3. ПРОЦЕЖИВАЙТЕ БУЛЬОН ЧЕРЕЗ БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА У ВАС НЕ ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ПРОЗРАЧНОЕ КОНСОМЕ.

4. ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК.
-
close
Email
close
close