КОНСОМЕ JOSELITO ИЗ КОСТЕЙ

Ferrán Adriá

КОНСОМЕ JOSELITO ИЗ КОСТЕЙ

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться
-
1 КГ КОСТЕЙ ХАМОНА JOSELITO

2,5 Л ВОДЫ
-

ВАРИАНТ 2


-
1 КГ КОСТЕЙ ХАМОНА JOSELITO, УЖЕ ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОНСОМЕ

2 Л ВОДЫ
-
-
1. УДАЛИТЕ «ПОЖЕЛТЕВШИЕ» ЧАСТИ С КОСТЕЙ. ЗАЛЕЙТЕ ИХ ВОДОЙ И БЛАНШИРУЙТЕ.

2. ДАЙТЕ КОСТЯМ ВЫСОХНУТЬ.

3. ЗАЛЕЙТЕ КОСТИ 2,5 ЛИТРАМИ ВОДЫ И ПОСТАВЬТЕ ТОМИТЬСЯ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ. РЕГУЛЯРНО СНИМАЙТЕ ЖИР И ПЕНКУ С ПОВЕРХНОСТИ. 

4. ПРОЦЕДИТЕ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО. СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ БУЛЬОН ОСТАВАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ, И УБЕРИТЕ ВЕСЬ ЖИР С ПОВЕРХНОСТИ ПОЛУЧЕННОГО КОНСОМЕ. 

5. ПРОЦЕЖИВАЙТЕ БУЛЬОН ЧЕРЕЗ БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА У ВАС НЕ ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ПРОЗРАЧНОЕ КОНСОМЕ.

6. ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК. 
-

ВАРИАНТ 2


1. ПОСЛЕ ТОГО, КАК ВЫ ПРОВАРИЛИ И ПРОЦЕДИЛИ КОНСОМЕ, СНОВА ЗАЛЕЙТЕ КОСТИ ВОДОЙ (2 Л) И ПОСТАВЬТЕ ТОМИТЬСЯ НА СЛАБЫЙ ОГОНЬ НА 2 ЧАСА. РЕГУЛЯРНО СНИМАЙТЕ ЖИР И ПЕНКУ С ПОВЕРХНОСТИ.

2. ПРОЦЕДИТЕ ЧЕРЕЗ МЕЛКОЕ СИТО. СЛЕДИТЕ ЗА ТЕМ, ЧТОБЫ БУЛЬОН ОСТАВАЛСЯ ПРОЗРАЧНЫМ, И УБЕРИТЕ ВЕСЬ ЖИР С ПОВЕРХНОСТИ ПОЛУЧЕННОГО КОНСОМЕ.

3. ПРОЦЕЖИВАЙТЕ БУЛЬОН ЧЕРЕЗ БУМАЖНОЕ ПОЛОТЕНЦЕ ДО ТЕХ ПОР, ПОКА У ВАС НЕ ПОЛУЧИТСЯ БОЛЕЕ ПРОЗРАЧНОЕ КОНСОМЕ.

4. ПОСТАВЬТЕ В ХОЛОДИЛЬНИК.
-
close
Email
close
close