Разваренный до мягкости абанико с грибами матцутаке

Seiji Yamamoto

Разваренный до мягкости абанико с грибами матцутаке

Ir Ver video Receta
Ir Print Recipe
Ir Поделиться

Ингредиенты: 

 

 

Абанико

-Бульон из морских водорослей и пеламиды
-Иберийский хамон
-Чеснок
-Имбирь

Брюшки тунца

Молодой репчатый лук

Морковь

Грибы матцутаке

Судаши

Свежий горошек

Иберийский хамон

Горчица

Приготовление: 

 

1. Вылущить и отварить свежий горошек.


2. Нарезать на ломтики судаши.


3. Нарезать на ломтики грибы матцутаке.


4. Смешать в общую массу абанико, пассировать на сковороде с длинной ручкой и варить на медленном огне 3 часа вместе с иберийским хамоном, бульоном из морских водорослей и пеламиды, чесноком, имбирем, сакэ, светлым соевым соусом и мирином. Затем поместить в глиняный горшок.


5. Смешать в общую массу брюшки тунца и сделать кухонным ножом надрезы на поверхности. Добавить темный соевый соус, пассировать на сковороде с длинной ручкой и снять с огня. Переложить в глиняный горшок.


6. Положить молодой репчатый лук, морковь с обрезанными корнями и грибы матцутаке в глиняный горшок, варить вместе с абанико и брюшками тунца.


7. После приготовления добавить свежий горошек и горчицу.

close
Email
close
close