アンチョビとホセリートハム

Ferrán Adriá

アンチョビとホセリートハム

Ir ビデオを見る

-

ホセリートハム 200グラム


スライスしたホセリートハム 8


塩漬けアンチョビ 4切れ


バージンオリーブオイル 50グラム


トーストしたパン

-

-

1. アンチョビの塩を洗い流し、冷蔵庫の中で冷水に1時間浸しておく。


2. 身をちぎらないように気をつけながら、アンチョビの身を分け、背骨を取り除く。


3. ピンセットを使い、アンチョビの腹部の骨を取り除き、エクストラバージンオリーブオイルをひたひたになるまでかける。


4. お皿にアンチョビを並べ、トーストしたパンを砕いて上にふりかけ、スライスしたホセリートハムを添える。


5. 冷たいホセリートコンソメとともに盛り付ける。


補足:コンソメはシャンタナの有無にかかわらず使えます。別の方法としては、アンチョビをホセリートオイルに漬けておくやり方もあります。

-

close
Email
close
close