アスパラガスを使った冷製ホセリートインボルティーニ

Ferrán Adriá

アスパラガスを使った冷製ホセリートインボルティーニ

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ホセリートハムのスライス

太いグリーンアスパラガス

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1.
アスパラガスの皮を剥き、塩を少量入れて沸騰させたお湯で30秒間湯通しする。

2.
氷水で冷やす。

3.
アスパラガスの水気を切り、スライスしたホセリートハムをアスパラガスに巻いて、盛り付ける。
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