ホセリート アバニコ ポーク蒸し焼きハンバーガー

ヨアヒム・ビスラー

ホセリート アバニコ ポーク蒸し焼きハンバーガー

Ir ビデオを見る

350 g 酵母パン生地

350 g 24時間ソフトに浸け細かく刺したアバニコ

150 g 小粒のニンニク

40 g 新鮮なショウガ

30 g 寿司のガリ

10 gr ソテースパイス

50 ml マイルド味の醤油

35 ml アーモンドビネガー

削り汁を絞り抜いた有機レモン3個

塩、唐辛子、タバスコ、ユズポン、ごま油

赤胡椒、バルサミコ

ガーリックをごま油に入れて中火で鍋でベルンシュタイン色になるまでソフトに蒸し煮します。醤油、その他調味料を酵母パン地に振りかけます。ポークのたたきの塊を若干ソフトに蒸し煮して、塩、唐辛子、タバスコ、ユズポンで味付けします。この肉の塊を冷まし、約 20 gのだんごにして冷めたままにしておきます.

酵母パン地を厚み2cmにマルメ、7 cmの円形に切ります。 ホセリート ポーク蒸し焼きハンバーガー ダンゴごとに丸いパン地に乗せ、この酵母パン地を肉団子の周りに巻きます。次にこの酵母パンボールを手の平え丸くボールにして、大麻の種に浸け込みます。このハンバーガーボールを約20分室温で発酵させ、97°Cの蒸気で対流式オーブンで7分蒸し焼きにします.

出来上がったハンバーガーに大豆ゼリーを掛け、赤胡椒とバルサミコで仕上げです。すぐにスチームバスケットで食卓に出します.

close
Email
close
close