アーティチョーク ウズラの卵とホセリート添え

Ferrán Adriá

アーティチョーク ウズラの卵とホセリート添え

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アーティチョーク 6


オリーブオイル
500ミリリットル


ウズラの卵
6


ホセリートスライスハム、削ったハム、またはクリスピーなハム


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1. 果物ナイフを使って、アーティチョークの芯の部分を取り出す。次に、スプーンでアーティチョークの真ん中をくり抜く。

2. 
アーティチョークの芯を約160度のたっぷりの油で5分間揚げる。

3. 
ペーパータオルでよく油を切る。

4. 
ウズラの卵を注意して割り、揚げたアーティチョークの真ん中に流し込む。塩を一つまみ加える。

5. 
グリルに入れ、ウズラの卵に火が通るまで、約180度で4分間加熱する。

6. 
仕上げに、スライスしたり、薄く削ったり、火を通したホセリートハムをトッピングする。
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