Pancetta Joselito aux pois gourmands et ses aromates de rocaille

Joachim Wissler

Pancetta Joselito aux pois gourmands et ses aromates de rocaille

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INGRÈDIENTS:

 

8 à 10 aromates et fleurs de différentes espèces selon la saison

 

16 tranches fines de pancetta Joselito sur du papier sulfurisé

 

75 g de crème aux pois gourmands

 

4 cuillers à soupe de petits pois gourmands

PRÉPARATION:

Sur une assiette aspect pierre, verser de grosses gouttes de crème aux poids gourmands de différentes tailles. Parsemer d’aromates et de fleurs puis ajouter quelques pois à peine cuits entre les aromates et la crème.

 

Disposer joliment les tranches de pancetta à température ambiante.

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