PURÉE DE POMMES DE TERRE JOSELITO

Ferrán Adriá

PURÉE DE POMMES DE TERRE JOSELITO

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200 G DE POMMES DE TERRE ÉPLUCHÉES

25 G DE CRÈME

25 G  D'HUILE JOSELITO

SEL

COPEAUX OU DÉS OU CROUSTILLANT DE JAMBON JOSELITO 
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1. TAGLIARE LE PATATE SBUCCIATE E FARLE BOLLIRE IN ABBONDANTE ACQUA PER 30 MINUTI.

2. UNA VOLTA COTTE, ASCIUGARE E FILTRARE CON UN PASSATUTTO O SETACCIO.

3. DISPORRE IN UNA PADELLA E AGGIUNGERE POCO A POCO LA PANNA. AGGIUNGERE L'OLIO JOSELITO.

4. AGGIUNGERE SALE.

5. SERVIRE CON PROSCIUTTO TAGLIATO, A CUBI O CROCCANTE.
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