Mochi frit recouvert de viande de porc ibérique

Seiji Yamamoto

Mochi frit recouvert de viande de porc ibérique

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Ingrédients: 

 


100 g de viande de porc ibérique

Mochi rond de 20 cm de diamètre

50 g de champignons matsutake coupés en fines tranches de 5 mm

Sauce

- 100 g de saké bouilli et réduit
- 20 g de sauce soja foncée
- 20 g de miel
- 10 g de sucre

Une pincée de pousses d'oignons verts

Une pincée d'oignons verts

Une pincée de chorizo

 



Préparation:


1. Couper le porc ibérique en tranches.


2. Couper les champignons en tranches.


3. Couper le chorizo en tranches.


4. Placer la viande de porc ibérique et les champignons dans cet ordre précis sur le mochi.


5. Faire sauter les oignons dans une poêle et ajouter la sauce.


6. Placer le tout dans une assiette et ajouter le chorizo, les oignons verts, et les pousses d'oignon vert.

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