LÉGUMES CONFITS AVEC JOSELITO

Ferrán Adriá

LÉGUMES CONFITS AVEC JOSELITO

Ir Ver video Receta
-
200 G DE GRAS DE JAMBON JOSELITO

400 G D'HUILE D'OLIVE 0'4

ASPERGES BLANCHES

CAROTTE

OIGNON

ARTICHAUT

POIREAU

TOMATE CERISE
-
-
1.
LAVER ET COUPER LES DIFFÉRENTS LÉGUMES.


2. LES PLACER SELON LEUR TEMPS DE CUISSON, AVEC DE L'HUILE D'OLIVE ET DES DÉS DE GRAS DE JAMBON JOSELITO.

3. CONFIRE À FEU TRÈS DOUX JUSQU'À CE QUE LES LÉGUMES SOIENT CUITS. SANS OUBLIER QUE CHAQUE LÉGUME A SON PROPRE TEMPS DE CUISSON SELON LA MANIÈRE DONT ILS ONT ÉTÉ COUPÉS.

4. ÉGOUTTER ET PRÉPARER LES PLATS AVEC LES LÉGUMES.

5. AJOUTER ÉVENTUELLEMENT DES CROUSTILLANTS, DÉS OU COPEAUX DE JAMBON JOSELITO.

OBSERVATIONS : IL EST ÉGALEMENT POSSIBLE DE CONFIRE TOUT TYPE DE CHAMPIGNONS VIA LE MÊME PROCÉDÉ.
-
close
Email
close
close