CONSOMMÉ JOSELITO - SAISI AVEC DE L'AGAR-AGAR

Ferrán Adriá

CONSOMMÉ JOSELITO - SAISI AVEC DE L'AGAR-AGAR

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1 L DE CONSOMMÉ JOSELITO

2,2 G D'AGAR–AGAR
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1. MÉLANGER LE CONSOMMÉ JOSELITO ET L'AGAR-AGAR EN POUDRE.

2. FAIRE BOUILLIR À FEU MOYEN SANS CESSER DE REMUER. RETIRER DU FEU ET ÉCUMER.

3. VERSER LE MÉLANGE DANS UN RÉCIPIENT ET LAISSER REPOSER AU RÉFRIGÉRATEUR PENDANT 3 HEURES.

4. AU MOMENT DE SERVIR, RÉCHAUFFER LE CONSOMMÉ JOSELITO SAISI AU FOUR EN POSITION GRILL.

AGAR-AGAR : GRÂCE À L'AGAR-AGAR, IL EST POSSIBLE D'OBTENIR UNE GÉLATINE CHAUDE DE CONSOMMÉ.
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