VERDURAS CONFITADAS CON JOSELITO

Ferran Adrià

VERDURAS CONFITADAS CON JOSELITO

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200 g de Grasa de jamón Joselito

 
400 g de Aceite de oliva 0’4


Espárragos blancos


Zanahoria


Cebolla platillo


Alcachofa

 

Puerro


Tomate cherry 

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1. Limpiar y cortar las diferentes verduras.

 
2. Disponerlas según su tiempo de cocción, cubiertas de aceite de oliva y dados de grasa de jamón Joselito.


3. Confitar a fuego muy lento hasta que las verduras estén cocidas. Sin olvidar que cada verdura tendrá su tiempo de cocción, según las medidas en las que las hayamos cortado.


4. Escurrir y montar los platos con las verduras. 


5. podemos terminarlo con crujientes, dados o virutas de jamón Joselito


Observaciones: también podemos confitar todo tipo 
de setas mediante el mismo procedimiento. 

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