Sandía picante con Presa Joselito y Curry Masala

Jonnie Boer

Sandía picante con Presa Joselito y Curry Masala

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Para zumo de Colinabo:


Colinabo

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Para Presa Joselito:


Clara de huevo 45G


Yogur 40G


Vinagre 20G


Aceite de Curry Masala 170G


Sal

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Para Sandía:


Sandía ¼ UD


Liquido de Pepino 2DL


Guindilla ½ UD

Zumo de Colinabo:


1. PASE EL COLINABO POR EL EXTRACTOR DE ZUMOS.
2. HIERVA EL ZUMO.
3.CUELE.

4. SAZONE CON SAL Y ACETO BALSÁMICO.
5. ESPESE UN POCO CON XANTANA.

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Presa Joselito:


1. PONGA LA PRESA JOSELITO DURANTE 24 HORAS EN UN BAÑO DE SALMUERA.
2. PONGA LA PRESA JOSELITO EN ADOBO CON LAS HIERBAS MASALA Y FRÍA BIEN DORADA.
3. PONGA AL HORNO A 80ºC HASTA TEMPERATURA INTERNA DE 58ºC.
4. DEJE ENFRIAR.
5. CORTE EN LÁMINAS, UNTE CON ACEITE DE OLIVA, SAL Y PIMIENTA.

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Crema Curry Masala:

 

1. MEZCLE TODOS LOS INGREDIENTES, EXCEPTO EL ACEITE.
2. AÑADA LUEGO EL ACEITE POCO A POCO, MEZCLANDO CON LA BATIDORA DE PIE.
3. GUARDE LA CREMA EN UNA MANGA PASTELERA.

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Sandía:

 

1. CORTE LA SANDÍA EN DADOS GRANDES IGUALES.
2. CORTE LA GUINDILLA EN TROZOS.
3. PONGA LA SANDÍA EN ADOBO EN EL LÍQUIDO DE PEPINO CON GUINDILLA.

 

 

 


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