Rocalla de hierbas silvestres y panceta Joselito con guisantes dulces

Joachim Wissler

Rocalla de hierbas silvestres y panceta Joselito con guisantes dulces

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INGREDIENTES:


Entre 8 y 10 hierbas y flores silvestres distintas de temporada

 

16 lonchas finas de panceta Joselito sobre pergamino

 

75 g de crema de guisantes dulces

 

4 cucharadas de guisantes dulces

PREPARACIÓN:

Aderezar la crema de guisantes dulces en montículos de distintos tamaños sobre una piedra de modo no uniforme. Colocar las hierbas y flores silvestres entre ellos y esparcir los guisantes ligeramente cocidos entre las hierbas y la crema.

 

Situar las lonchas de jamón entre ellos a temperatura ambiente.

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