Presa Joselito trenzada con cebollino chino

Seiji Yamamoto

Presa Joselito trenzada con cebollino chino

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INGREDIENTES:


PRESA JOSELITO TRENZADA


-PRESA JOSELITO


-CEBOLLINO CHINOS


SALSA


-VINO MIRIN, 50G


-SAKE JAPONÉS, 50G


-AZÚCAR, 70G


-SALSA DE SOJA OSCURA, 180G


-SALSA DE SOJA TAMARI, 5G


PIMIENTA JAPONESA EN POLVO


BERENJENA A LA PARRILLA


-BERENJENA PEQUEÑA


-JAMÓN JOSELITO FRITO EN POLVO


WASABI


JENGIBRE



PREPARACIÓN:


1. SALTEE LA BERENJENA PEQUEÑA, PÉLELA Y SUMÉRJALA. ESPOLVORÉELAS CON EL JAMÓN FRITO EN POLVO.


2. HIERVA LOS CEBOLLINOS CHINOS.


3. CORTE LA PRESA A LO LARGO PARA OBTENER TIRAS FINAS Y TRÉNCELA JUNTO CON LOS CEBOLLINOS CHINOS. 


4. PINCHE LA PRESA EN BROCHETAS Y ÁSELAS A LA PARRILLA BAÑÁNDOLA REGULARMENTE CON LA SALSA. 


5. PASE LA PRESA DE CERDO A UN PLATO. 


6. DECORE CON (1) Y CORONE CON EL WASABI Y EL JENGIBRE RALLADOS. 

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