Pluma Joselito para barbacoa y verdura encurtida

Joachim Wissler

Pluma Joselito para barbacoa y verdura encurtida

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INGREDIENTES:


500 g de pluma Joselito

 

150 ml de salsa para barbacoa de kétchup y cola con sabor a cereza

 

Verdura encurtida de temporada

 

150 ml de salsa bearnesa

PREPARACIÓN:


Asar bien por ambos lados la pluma Joselito en una sartén a fuego fuerte. Cocer a la inglesa en el horno a una temperatura de 180 °C arriba y abajo durante 10 minutos. 

 

Disponer las verduras encurtidas en cuatro platos.

 

Extender la salsa para barbacoa de kétchup y cola con sabor a cereza en los platos dándole forma alargada.

 

Cortar la pluma, condimentar con sal marina y pimienta negra de molinillo y colocarla sobre el kétchup.

 

Añadir la salsa bearnesa y puré de patata.

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