Pizza de arroz negro al vapor con crema de avellanas...

Massimiliano Alajmo

Pizza de arroz negro al vapor con crema de avellanas...

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Tajada de pizza al vapor con arroz negro

Avellanas tostadas

Zumo de limón

Puntas de nabo

Queso provola ahumado

Loncha fina de papada Joselito

Pimienta negra de Sarawak
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Pizza de arroz negro al vapor con crema de avellanas, puntas de nabo, queso scamorza ahumado y papada Joselito

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Acompañar una tajada de pizza al vapor con arroz negro con crema de avellanas (avellanas tostadas pacotizadas en crema con agua y emulsionada con aceite, muy poco aceite ahumado, sal, un poco de agua, muy poco zumo de limón y azúcar si es necesario). Cubrir con puntas de nabo hervidas y salteadas con aceite y sal. Decorar con 2 tiras de queso provola ahumado. Cocer al vapor durante 2 minutos y decorar con una loncha fina de papada Joselito. Moler un poco de pimienta negra de Sarawak y adornar con unas gotas de salsa de puntas de nabo hervidas y batidas con un poco de aceite de oliva suave extravirgen y sal.
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