PATATAS CON JOSELITO Y PIMENTÓN

Ferran Adrià

PATATAS CON JOSELITO Y PIMENTÓN

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Aceite de oliva 0’4


Grasa de Jamón Joselito 


Patatas


Pimentón


Sal cristalizada


Jamón Joselito en lonchas

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1. Pelar y cortar las patatas en forma ligeramente ovalada.


2. Cubrir con el aceite de oliva 0’4 y añadir los dados de grasa de jamón Joselito.


3. Dejar confitar las patatas unos 25 minutos a fuego lento.


4. Una vez cocidas, escurrir el aceite.


5. Terminar con el pimentón dulce, la sal cristalizada y las lonchas de jamón Joselito dispuestas sobre las patatas.

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