PURÉ DE PATATAS JOSELITO

Ferran Adrià

PURÉ DE PATATAS JOSELITO

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200 g de patata pelada


25 g de nata


25 g de aceite joselito


SAL


VIRUTAS O DADOS O CRUJIENTE DE JAMÓN JOSELITO 

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1. Cascar las patatas peladas y hervirlas en agua abundante durante 30 minutos.


2. Una vez cocidas, escurrir y pasar por un pasapuré o colador.


3. Disponer en un cazo y añadir la nata poco a poco. Luego, ligarlo con Aceite Joselito.


4. Poner a punto de sal.


5. SERVIR CON VIRUTAS, DADOS DE GRASA O CRUJIENTE DE JAMÓN JOSELITO.

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