Jamón Joselito con Aceitunas, Yogur salado y Avellanas

Jonnie Boer

Jamón Joselito con Aceitunas, Yogur salado y Avellanas

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Para Puré de Avellanas:


Apio nabo


Mantequilla


Sal


Cayena (Vainilla)


Zumo de limón


Avellana 660G


Leche 200G

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Para Yogur Salado:


Yorgur Lima


Sal

Polvo de Oliva negra (Olivas en líquido):

 

1. LAVE LAS ACEITUNAS.
2. SEQUE LAS ACEITUNAS EN EL HORNO A 80ºC.
3. MUELA LAS ACEITUNAS HASTA CONVERTIRLAS EN UN POLVO FINO.

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Puré de Avellanas:


Modo de preparación del puré de apio nabo:

 

1. PELE EL APIO NABO, CÓRTELO EN DADOS Y ENVÁSELO EN UNA BOLSA AL VACÍO.
2. CUEZA EL APIO NABO AL VAPOR DURANTE 1 HORA A 100ºC.
3. UNA VEZ COCIDO, DEJE ESCURRIR.
4. HAGA PURÉ DEL APIO NABO JUNTO CON LA MANTEQUILLA EN LA LICUADORA TÉRMICA.
5. SAZONE EL PURÉ CON SAL, CAYENA Y ZUMO DE LIMÓN.


Modo de preparación del puré de avellanas:

 

1. HAGA PURÉ DE LAS AVELLANAS EN LA LICUADORA TÉRMICA A 70ºC.
2. A CONTINUACIÓN, AÑADA EL APIO NABO Y LA LECHE Y SAZONE CON SAL Y CAYENA.

-


Yogur Salado:

 

1. SAZONE EL YOGUR CON ZUMO DE LIMA Y SAL.

 

 

 

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