Jamón Joselito estilo mediterráneo

Massimiliano Alajmo

Jamón Joselito estilo mediterráneo

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Aceitunas negras sin hueso

Jamón Joselito

Albahaca
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Jamón Joselito estilo mediterráneo

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Rallar aceitunas negras de variedad taggiasca sin hueso y secadas, con un rallador fino. Cocer al horno durante 3 horas a 90°C y tenerlo toda la noche a 70°C en el mantenedor. Cortar finas lonchas de jamón Joselito y esparcir sobre ellas el polvo de las aceitunas. Disponer encima de papel de seda para cocina y decorar cada loncha de jamón Joselito con una hojita de albahaca. Pulverizar con un poco de perfume de albahaca antes de degustarlo.
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