DADOS DE GRASA JOSELITO

Ferran Adrià

DADOS DE GRASA JOSELITO

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GRASA DE JAMÓN JOSELITO CORTADA A DADOS 

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SUDADO


1.
Cocer a fuego suave la grasa de Jamón Joselito en una sartén hasta que quede transparente.


2. Es currir y disponer encima de un papel absorbente.

 



CRUJIENTE JOSELITO


1.
Cocer a fuego lento la grasa Joselito en una sartén hasta que empiece a quedar crujiente. Vigilar que no se queme.


2. Escurrir y disponer encima de un papel absorbente.


APORTAN UNA TEXTURA FANTÁSTICA. PODEMOS HACERLOS ADEMÁS CON DIFERENTES FORMAS Y PRESENTACIONES. IDEAL PARA DAR UN TOQUE DE DISTINCIÓN A PLATOS TAN SENCILLOS COMO UNA ENSALADA, UNAS ALCACHOFAS CON ALMEJAS, VERDURAS O ALGO TAN SENCILLO COMO UN HUEVO FRITO… — COMENTARIO DE FERRAN ADRIÀ

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