CROQUETA JOSELITO

Ferran Adrià

CROQUETA JOSELITO

Ir Ver video Receta
-
200 g DE Jamón Joselito picado muy fino

50 G DE ACEITE JOSELITO

100 g DE mantequilla

40 g DE chalota picada

165 g DE harina

200 g DE nata

600 G DE CONSOMÉ JOSELITO

SAL

Pan blanco rallado

Lonchas de Jamón Joselito

1 HUEVO

1 L DE Aceite de oliva

5 hojas de gelatina (OPCIONAL)
-

-

1. Calentar la nata con el consomé Joselito.


2. En una cazuela, disponer la mantequilla, el aceite Joselito y la chalota picada.


3. Cocer a fuego suave hasta que la chalota esté rehogada, añadir la harina y cocer sin dejar de remover hasta formar un roux.


4. Añadir la nata con el Consomé Joselito caliente y la mitad del jamón Joselito picado. Cocer 5 minutos a fuego medio sin dejar de remover con el batidor de mano o una espátula.


5. Una vez ligada la masa de las croquetas, añadir fuera del fuego el resto del Joselito picado.


6. Poner a punto de sal si es necesario.


7. Cubrir con papel film un recipiente plano. Disponer la masa sobre éste y dejar enfriar 1 hora en la nevera.


8. Bolear las croquetas con un peso de unos 30 g.


9. Empanar las croquetas CON harina, huevo batido y pan rallado.


10. Calentar el aceite y freír las croquetas dando algunas vueltas hasta que queden bien doradas.


11. Servir las croquetas con una loncha de jamón Joselito encima.

-
close
Email
close
Este sitio web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Si quieres, puedes cambiar tus preferencias o ampliar esta información
close