Gofre Crocante Joselito

Jonnie Boer

Gofre Crocante Joselito

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Para las chips de piel de cerdo:


Agua 1L


Harina de Tapioca 300G


Piel de cerdo 500G


Sal 15G

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Para la crema de jamón Joselito:


Jamón Joselito 100G


Nata Natural 160G


Jugo de cerdo ½ DL

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Para la crema de pimienta de Jamaica:

 

Aceite de girasol 1 UD


Pimienta de Jamaica 200G


Clara de Huevo 100G


Yogur 100G


Aceite de pimienta de Jamaica 4DL


Zumo de Limón


Sal

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Para chips de piel de cerdo:


1. MEZCLE EL AGUA, LA TAPIOCA Y LA SAL EN LA LICUADORA TÉRMICA Y BATA A 100ºC, HASTA QUE SE VEA CLARA.
2. AGREGUE LA PIEL DE CERDO Y BATA HASTA QUE ESTÉ SUAVE.
3. ASAR: COLOQUE PUNTOS DE MASA EN LA GOFRERA SEGÚN EL TAMAÑO DESEADO.
4. EN CASO DE UNA GOFRERA, AJUSTE AL NIVEL MÁS ALTO Y COCINE EN 4 MINUTOS APROXIMADAMENTE .

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Crema de Jamón Joselito:

 

1. MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES Y VERTER EN UN VASO DE PACOJET.
2. HELAR BIEN Y PACOTIZAR 4 VECES (DESPUÉS DE CADA VEZ QUE PACOTICE, CONGELAR NUEVAMENTE).

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Crema de Pimienta de Jamaica:


Modo de preparación del Aceite:

 

1. CALIENTE A FUEGO SUAVE LA PIMIENTA DE JAMAICA, AÑADA LUEGO EL ACEITE Y DEJE REPOSAR.
2. PASE LUEGO POR UN COLADOR DE NAILON.


Modo de preparación de la Crema:

 

1. MEZCLE LA CLARA DE HUEVO, EL YOGUR Y LA MEZCLA DE ACEITE DE PIMIENTA Y REMUEVA HASTA FORMAR UNA CREMA SUAVE.
2. SAZONE CON ZUMO DE LIMÓN Y SAL.

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