CONSOMÉ JOSELITO - CUAJADO CON AGAR-AGAR

Ferran Adrià

CONSOMÉ JOSELITO - CUAJADO CON AGAR-AGAR

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1 L DE CONSOMÉ JOSELITO


2,2 G DE AGAR–AGAR

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1. Mezclar el Consomé Joselito y el agar-agar en polvo.

 
2. Hervir a fuego medio, sin dejar de remover. Retirar del fuego y espumar.


3. Verter la mezcla en el recipiente adecuado y cuajar en la nevera durante 3 horas.


4. Cuando queramos servirlo, calentar el Consomé Joselito cuajado en el grill del horno.


Agar-agar: Conseguiremos una gelatina caliente de consomé gracias al Agar-Agar.

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