Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con extracto de jamón Joselito y queso Comté

Yannick Alléno

Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con extracto de jamón Joselito y queso Comté

Ir Ver video Receta

Plato


2 personas 


Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con Extraction® de jamón Joselito y queso Comté 


7 g de chalotas cortadas

20 g de mantequilla80 g de coquillettes

20 g de vino amarillo

40 g de queso Comté rallado

160 g de fondo (80 g de fondo blanco + 80 g de Extraction® de jamón)

3 lonchas de jamón Gran Reserva

Una pizca de sal y pimienta

Coquillettes con rebozuelos y vino amarillo con Extraction® de jamón Joselito y queso Comté 

En una cacerola, dejar sudar las chalotas con la mantequilla, añadir las coquillettes y desglasar con el vino amarillo. Dejar reducir, sazonar y añadir el fondo. Cocinar durante 6 minutos y terminar la cocción con el queso Comté rallado.
Hacer una reducción de vino amarillo. Pochar los rebozuelos en un poco de fondo, sacarlos y pasarlos enseguida por la reducción de vino amarillo. 

Colocar las coquillettes con los rebozuelos y el jamón Gran Reserva. 
close
Email
close
Este sitio web utiliza cookies para obtener datos estadísticos de la navegación de sus usuarios. Si continúas navegando, consideramos que aceptas su uso. Si quieres, puedes cambiar tus preferencias o ampliar esta información
close