Buñuelos de pulpo con masa Hiryuatama

Seiji Yamamoto

Buñuelos de pulpo con masa Hiryuatama

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INGREDIENTES: 


BUÑUELOS DE PULPO


- TOFU


-ZANAHORIAS 


-CHAMPIÑONES SHIITAKE


-TRÉBOLES


-ALGA QUELPO


-JAMÓN JOSELITO


-SEMILLAS DE SÉSAMO MOLIDAS


-HUEVOS


-CHORIZO JOSELITO


-CAÑA DE LOMO JOSELITO


-JAMÓN JOSELITO

 

SALSA


-SALSA KANZAKI


-PIMIENTA


-SALSA DE OSTRAS


ALGA NORI DE SHIMADA


NUECES DE MACADAMIA


MAYONESA CON MOSTAZA


-MAYONESA


-MOSTAZA



PREPARACIÓN: 


1. HIERVA EL TOFU Y, A CONTINUACIÓN, COLOQUE ENCIMA UNA PIEDRA PARA ESCURRIR EL AGUA SOBRANTE. 


2. CORTE LAS ZAHANORIAS, LOS CHAMPIÑONES SHIITAKE, LOS TRÉBOLES, EL ALGA QUELPO Y EL JAMÓN


3. COLOQUE EL TOFU ESCURRIDO EN UN MORTERO Y MUÉLALO; A CONTINUACIÓN, AÑADA (2) Y MEZCLE JUNTO CON LOS HUEVOS, EL SÉSAMO MOLIDO, LA PIMIENTA JAPONESA, LA SALSA DE SOJA OSCURA, LA SALSA DE OSTRAS Y EL CHORIZO Y CAÑA DE LOMO.


4. AMASE (3) HASTA FORMAR BOLAS Y PROCEDA A FREÍRLAS EN ACEITE. 


5. UNA VEZ FRITAS, COLÓQUELAS EN UN BOL Y AÑADA LA SALSA Y LA MAYONESA CON MOSTAZA. 


6. DECORE CON EL ALGA NORI DE SHIMADA Y LAS NUECES DE MACADAMIA PICADAS. 

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