
Para Mayonesa de Café:
Cápsulas de café (Buscaglione) 3UD
Aceita de Girasol 3DL
Yema 50G
Mostaza 15G
Vinagre 20G
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Para Crema de Limón:
Zumo de limón 400G
Nata 400G
Azúcar 100G
Gelatina 8 Hojas
Mantequilla 400G
Mayonesa de Café:
1. ENVASE AL VACÍO LAS CÁPSULAS DE CAFÉ CON EL ACEITE DE GIRASOL.
2. DEJE REPOSAR UN DÍA ENTERO.
3. RETIRE LAS CÁPSULAS.
4. AÑADA LA YEMA, LA MOSTAZA Y EL VINAGRE EN UNA LICUADORA Y MEZCLE.
5. AÑADA GOTA A GOTA EL ACEITE.
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Plátano:
1. CORTE RODAJAS DELGADAS DEL PLÁTANO EN LA MÁQUINA DE CORTAR.
2. FRÍALAS A 140°C HASTA QUE ESTÉN CRUJIENTES CON UNA PINZA, HAGA ONDAS EN EL PLÁTANO DURANTE LA FRITURA.
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Berenjena:
1. CORTE LA BERENJENA POR LA MITAD. ESPOLVOREE LA BERENJENA CON SAL Y RESERVE POR 30 MINUTOS.
2. FRÍA LA BERENJENA A 180°C HASTA QUE ESTÉ DORADA.
3. PIQUE LA CARNE DE LA BERENJENA Y SAZONE CON SAL Y PIMIENTA.
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Crema de Limón:
1. DISUELVA LA GELATINA EN AGUA FRÍA.
2. CALIENTE EL ZUMO DE LIMÓN, LA NATA Y EL AZÚCAR A 90°C Y DISUELVA LA GELATINA EN LA MEZCLA.
3. DISUELVA LA MANTEQUILLA EN PEQUEÑOS DADOS EN LA MEZCLA.