MINESTRONE JOSELITO

Ferrán Adriá

MINESTRONE JOSELITO

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500 G DE CONSOMÉ JOSELITO

100 G DE ERVILHAS-TORTAS

LASCAS DE PRESUNTO JOSELITO

CUBOS CROCANTES DE PRESUNTO JOSELITO

LEGUMES

4 MINI CURGETES

4 ESPARGOS BRANCOS

2 CENOURAS

3 BATATAS
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1. CORTAR AS MINI-CURGETES EM RODELAS DE CERCA DE 0.3 CM DE GROSSURA.

2. DESCASCAR OS ESPARGOS E DEIXAR AS PONTAS INTEIRAS.CORTAR OS TALOS EM RODELAS DE 0.3 CM DE GROSSURA.

3. DESCASCAR E CORTAR A CENOURA EM RODELAS FINAS.CORTAR A BATATA EM CUBOS PEQUENOS.

4. CORTAR CADA VAGEM DE ERVILHA-TORTA EM 4 PEDAÇOS.

5. JUNTAR O CONSOMÉ COM A BATATA E A CENOURA, COZER DURANTE 15 MINUTOS EM LUME BRANDO, ADICIONAR OS RESTANTES LEGUMES E COZER DURANTE MAIS 5 MINUTOS.

6. RETIFICAR O PONTO DE SAL, SE NECESSÁRIO, E COLOCAR NUM PRATO DE SOPA.

7. SERVIR COM OS CUBOS E AS LASCAS DE PRESUNTO JOSELITO.
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