Massa de carne Inaniwa com aroma a cidra e a óleo de alho-francês

Seiji Yamamoto

Massa de carne Inaniwa com aroma a cidra e a óleo de alho-francês

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INGREDIENTES: 

 


Massa Inaniwa


Porco grelhado

- Pá de porco
- Alhos-franceses
- Molho de soja e mirin (20g de mirin, 10g de molho de soja escuro)


Óleo de alho-francês

- Cebolinhas
- Óleo de sésamo Taebaek


Mistura de cebolinhas

- Alhos-franceses (finamente picados)
- Cebolinhas (cortadas em pequenas porções individuais)


Sopa de presunto cru

- Sopa de alga kelp e bonito
- Presunto ibérico


Presunto ibérico

Cidra amarela

Malaguetas de shichimi

Preparação: 

 

1. Corte a pá de porco em fatias, salteie juntamente com os alhos-franceses numa frigideira e tempere com molho de soja e mirin.


2. Coloque as cebolinhas e o óleo de sésamo Taebaek juntos numa misturadora e coe utilizando papel para fazer óleo de alho-francês.


3. Ferva a massa Inaniwa, coloque a sopa de presunto cru numa taça, adicione a massa fervida, o porco assado e a mistura de cebolas e verta o óleo de alho-francês.


4. Sirva com presunto ibérico cortado em fatias, cidra amarela e malaguetas de shichimi.

 

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