ÓLEO JOSELITO

Ferrán Adriá

ÓLEO JOSELITO

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500 G DE GORDURA DE PRESUNTO JOSELITO

300 G DE ÓLEO DE GIRASSOL
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1. SEPARAR A GORDURA DAS PARTES "AMARELADAS" (RANÇOSAS).  

2. COZINHAR A GORDURA SEPARADA (BRANCA) EM LUME BRANDO (SEM FERVER) JUNTAMENTE COM O ÓLEO DE GIRASSOL. FAZÊ-LO DURANTE APROXIMADAMENTE 1/2 HORA, ATÉ A GORDURA SÓLIDA DERRETER E FICAR QUASE TRANSPARENTE.

3. COAR E GUARDAR A GORDURA LIQUÍDA OBTIDA.
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