CONSOMÉ JOSELITO - LIGADO COM XANTANA

Ferrán Adriá

CONSOMÉ JOSELITO - LIGADO COM XANTANA

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100 G DE CONSOMÉ JOSELITO

0,2 G DE XANTANA
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1.  DISSOLVER XANTANA NO CONSOMÉ JOSELITO, COM A AJUDA DE UMA VARINHA MÁGICA PARA QUE NÃO TENHA GRUMOS.
 
2.  FERVER LIGEIRAMENTE O CONSOMÉ LIGADO COM XANTANA, O OBJETIVO É ELIMINAR O AR QUE ADQUIRIU DURANTE A MISTURA.

3.  VERTER A MISTURA NO RECIPIENTE ADEQUADO E COALHAR NO FRIGORÍFICO DURANTE 3 HORAS.

XANTANA: GRAÇAS À XANTANA PODEMOS ESCOLHER A CONSISTÊNCIA DESEJADA PARA A GELEIA DE CONSOMÉ.

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