BATATAS COM JOSELITO E COLORAU

Ferrán Adriá

BATATAS COM JOSELITO E COLORAU

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AZEITE 0’4

GORDURA DE PRESUNTO JOSELITO

BATATAS

COLORAU

SAL CRISTALIZADO

PRESUNTO JOSELITO EM FATIAS
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1. DESCASCAR E CORTAR AS BATATAS NUMA FORMA LIGEIRAMENTE OVAL.

2. COBRIR COM AZEITE 0’4 E ADICIONAR OS CUBOS DE GORDURA DE JOSELITO.

3. DEIXAR CONFITAR AS BATATAS DURANTE 25 MINUTOS EM LUME BRANDO.

4. UMA VEZ COZIDAS, ESCORRER O ÓLEO.

5. FINALIZAR COM COLORAU, SAL CRISTALIZADO E AS FATIAS DE PRESUNTO JOSELITO COLOCADAS SOBRE AS BATATAS.
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